Домой / Питание / Съедобные цветы: украшаем десерт по-весеннему

Съедобные цветы: украшаем десерт по-весеннему

.

Что может быть изысканнее засахаренных лепестков на вашем любимом десерте? Создать это съедобное украшение в домашних условиях намного проще, чем может показаться на первый взгляд. Особенно, если свой проверенный рецепт дает звездный кондитер Доминик Анзель из Нью-Йорка: «Самое главное — выбрать правильные цветы, убедиться в том, что они съедобны и не обработаны вредными веществами. Не спешите срывать первый попавшийся вам цветок!» Доминик советует остановить свой выбор на анютиных глазках, фиалках, сирени, лепестках роз и листиках мяты.

Как подобрать подходящий цветок к той или иной выпечке? Доминик считает, что это зависит либо от текстуры, либо от эстетики. И от вкуса тоже — некоторые съедобные цветы обладают очень ярким вкусом. Продумайте заранее, если выбранная комбинация будет удачной.

Так что же делать с цветами? Их подготовка начинается со следующего: «Для кристаллизации цветков вы можете либо смешать сухой яичный белок с водой и аккуратно нанести его кисточкой на каждый лепесток (заметьте, свежий яичный белок обладает более густой текстурой и может образовывать комки), либо окунуть каждый цветок в теплый сахарный сироп (вода + сахар). После слегка присыпьте их кондитерским сахаром и оставьте на ночь. За это время ваши цветы превратятся в изысканные украшения», говорит Доминик.

Напутственные советы? «Распространенная ошибка, которую совершают новички — не жалеть на цветы сахара. От его избытка лепестки теряют форму и становятся некрасивыми. Они настолько хрупки сами по себе, что вам понадобится буквально чуть-чуть кондитерского сахара, чтобы добиться нужного результата. К тому же, в этом случае они не выйдут приторно сладкими».

Источник zdorovie.com

.

Оставить комментарий

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Вверх
. .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ', 1 => '. ', 2 => '. ', 3 => '. ', 4 => '. ', 5 => '. ', 6 => '. ', 7 => '. ', 8 => '. ', 9 => '. ', 10 => '. ', 11 => '. ', 12 => '. ', 13 => '. ', 14 => '. ', 15 => '. ', 16 => '. ', 17 => '. ', 18 => '. ', 19 => '. ', 20 => '. ', 21 => '. ', 22 => '. ', 23 => '. ', 24 => '. ', 25 => '. ', 26 => '. ', 27 => '. ', 28 => '. ', 29 => '. ', ), ) strlenbeforecontent = 33 strlenaftercontent = 33 memory start/end/dif 27055840/27768992/713160 get_num_queries start/end/dif 2/6/4 sapecontext worked links in content worked iSapeDebugLogEnd --->