Крюшон
Известный французский коллекционер и знаток вин виконт де Крюшон решил выставить свою уникальную коллекцию оригинальной посуды в одном из садов Версаля. Но дворцовой публике было не до того…
Самые удачные сочетания фруктов для крюшона: дыня и клубника, арбуз и вишня, персик и апельсин, яблоко и груша
С чего все началось
Изнуряющая жара, стоявшая в тот год во Франции, замучила и короля, и его многочисленную свиту. Изнывающая от духоты знать, непрерывно обмахиваясь веерами, жаждала не прекрасного духовного, а примитивного материального. Виконт это понял, взял большую коллекционную стеклянную чашу и смешал в ней фрукты, ягоды, соки, вино и даже добавил охлажденное шампанское. В итоге получился легкий освежающий напиток с необычным и приятным вкусом. Король и придворные были от него в восторге и смогли, наконец, оценить коллекцию виконта.
Утверждают, что так появился изысканный десертный алкогольный напиток, получивший имя своего создателя, — крюшон (в переводе с французского — «кувшинчик»).
Прошло немало лет, но он и сейчас очень популярен. Его подают на вечеринках, торжествах и просто делают дома под настроение. Но с тех пор его так разнообразили, что готовят даже детям, только исключают алкоголь.
Крюшонные правила
1. Для приготовления крюшона необходим специальный набор посуды из прозрачного стекла: крюшонница, бокалы или стаканы и разливательная ложка.
2. Подбирать фрукты и ягоды нужно так, чтобы они дополняли друг друга, а не один плод перебивал вкус других. Самые удачные сочетания: дыня и клубника, арбуз и вишня, персик и апельсин, яблоко и груша.
3. Фрукты и ягоды должны сохранять форму — давленые не годятся.
4. Мякоть дыни и арбуза нужно нарезать кусочками или извлекать специальной ложкой-нуазеткой — получаются аккуратные шарики.
5. Сахар или сахарную пудру добавляют по вкусу.
6. Алкогольные напитки должны быть небольшой крепости. Хорошо подходят белые и красные столовые вина. Допускаются коньяк и ликер, но не более 40–80 мл на три литра (хотя готовят и покрепче). В классическом варианте содержание всего алкоголя не превышает трети объема.
7. Чтобы развести напиток до нужного объема, можно влить газированную минеральную воду и соки.
8. Крюшон обязательно должен настояться не менее двух часов — тогда он будет насыщенным и очень вкусным. Шампанское добавляют непосредственно перед подачей.
9. Напиток подают только охлажденным до 8–10 ˚С в специальных чашах-крюшонницах. Но можно соригинальничать — поставить на стол в арбузе или дыне, заранее удалив мякоть.
10. По правилам этикета, крюшон разливают в специальные фужеры или стаканы с соломинкой, маленькой вилочкой или шпажкой и обязательно кладут в каждый небольшое количество фруктов и ягод — они станут приятным «гарниром» к напитку.
11. К крюшону подают сыры, орехи, печенье и шоколадные конфеты.
12. Для детей можно приготовить крюшон на основе натурального сока и газированной минеральной воды.
Современные кулинары экспериментируют и предлагают огромное разнообразие крюшонов. А мы попробуем самые вкусные…
Рецепты рассчитаны на 8–10 порций
Дынный
- 750 мл шампанского;
- 500 мл столового вина;
- 60 мл дынного ликера;
- 500 г мякоти дыни;
- 200 г мякоти ананаса;
- 2 персика;
- 2 ст. л. сахара;
- кубики льда.
1. Порежьте дыню и ананас на мелкие кубики и засыпьте сахаром. Дайте настояться не менее часа, чтобы они пустили сок.
2. Очистите персики, удалите косточки и нарежьте мякоть дольками.
3. Дыню, ананас вместе с выделившимся соком и персики поместите в посуду для приготовления крюшона. Залейте фрукты вином и поставьте в холодильник на 1–2 часа.
4. Достаньте и добавьте ликер и шампанское.
5. Положите в фужеры лед и разлейте в них крюшон.
Дынный крюшон содержит витамины В, С, РР, А, органические кислоты — фолиевую и никотиновую, микроэлементы — калий, кальций, железо, натрий.
УПОТРЕБЛЕНИЕ КРЮШОНА С ДЫНЕЙ ПОВЫШАЕТ ИММУНИТЕТ, ГЕМОГЛОБИН В КРОВИ И СТИМУЛИРУЕТ ОБМЕН ВЕЩЕСТВ
Арбузный
- По 100 мл коньяка и апельсинового ликера;
- по 500 мл белого сухого вина и шампанского;
- 1 арбуз весом 8–10 кг;
- 350 г винограда;
- 1 персик;
- 2 яблока;
- 4–5 ст. л. сахара.
1. Срежьте с арбуза шляпку и удалите всю мякоть.
2. Освободите мякоть от косточек и нарежьте небольшими кусочками. Выделяющийся сок обязательно соберите.
3. Очистите яблоки от кожицы и сердцевины, у персика удалите косточку и нарежьте их дольками. Переложите в миску, посыпьте сахаром, залейте коньяком и вином. Поставьте в холодильник на 2 часа.
4. Затем поместите фрукты в очищенный арбуз, добавьте арбузную мякоть, виноград, ликер и сок.
5. Закройте арбуз шляпкой и поставьте на 1–2 часа в холодильник.
6. Добавьте охлажденное шампанское и тщательно перемешайте.
АРБУЗНЫЙ КРЮШОН БОГАТ ВИТАМИНАМИ С И А. НО ПИТЬ ЕГО СЛЕДУЕТ С ОСТОРОЖНОСТЬЮ, ТАК КАК ОН СОДЕРЖИТ ДОСТАТОЧНОЕ КОЛИЧЕСТВО АЛКОГОЛЯ
Делаете ли дома крюшон? Ответить
Читай также:
Все о лимонаде
3 полезных напитка в жару
Холодненького бы!
Источник www.natali.ua