Не коровье молоко: 6 альтернатив в плюсах и минусах
Блюстители здравоохранения, книги советов для родителей, СМИ и доктора десятилетиями убеждали, что дети должны пить коровье молоко, чтобы расти высокими, стройными и с ослепляющими белизной улыбками. Не даете чаду коровье молоко? Да вы ужасный родитель!
Но с недавних пор эта категоричность начала ослабевать, ведь коровье молоко успело за эти годы изрядно подпортить свою репутацию: гормоны и добавленные химикаты, бум непереносимости лактозы, повышенное содержание насыщенных жиров — и мы даже не говорим о сопровождающем получение молока жестоком обращении с животными и удары по экологии. На смену молоку животного происхождения спешат растительные альтернативы, обещающие безопасность, полезность и этичность. Но так ли все позитивно? Рассматриваем плюсы и минусы шести альтернатив коровьему молоку.
Соевое молоко
Ветреность исследований касательно соевого молока поражает: пейте, не пейте, подождите, мы еще не решили. Одни утверждают, что все соевые продукты есть «чистое зло», другие, включая Гарвард, хвалят их.
- Из всех альтернативных молочных продуктов, соевое молоко подвергается наименьшей обработке.
- В нем много белков.
- И очень мало насыщенных жиров.
- Даже органическое соевое молоко дешево и широкодоступно.
- Соевое молоко вполне гармонично замещает коровье в смузи, кофейных напитках, мороженом и йогурте, не сказываясь дурно на вкусе.
- Соевое молоко нередко бывает причиной пищевой аллергии, особенно у детей.
- Соя является одним из самых загрязненных пестицидами злаков, поэтому выбирать желательно только органические соевые продукты.
- Текстура соевого молока плотная, поэтому на дне контейнера может образовываться густой комковатый осадок.
- Многим не нравится сам вкус соевого молока.
Миндальное молоко
Многие обожают миндальное молоко, но его полезные качества могут показаться преувеличенными, уж слишком их много.
- Миндальное молоко считается одной из самых вкусных альтернатив коровьему молоку. Слегка сладковатое с ореховым оттенком вкуса и не слишком плотной текстурой.
- Отличный источник магния и витамина Е.
- Не жирное.
- В большинстве образцов миндального молока содержится меньше сахара, чем в коровьем и соевом.
- Очень мало белков.
- Покупное обычно содержит добавленные консерванты и загустители.
- Не подходит для людей с аллергией на орехи.
- Стоит достаточно дорого по сравнению с другими альтернативами коровьему молоку, в магазинах встречается реже.
- Миндальное молоко подходит для выпечки, а вот мороженое из него получается с более жесткой текстурой.
Конопляное молоко
Если говорить об альтернативах коровьему молоку, конопляное молоко наименее распространено, чем другие. Да и известно о нем широкому кругу покупателей пока мало.
- Богато омега-3 и омега-6 жирными кислотами (стоит только отметить, что это не те же омега-3 кислоты, получаемые из рыбы).
- Реже других видов молока вызывает аллергии.
- Содержит мало сахара.
- Не содержит холестерин.
- Обладает отличными вкусом, приятной текстурой и подходит для создании мороженого.
- Содержит загустители.
- Содержащиеся белки имеют худшее качество, чем белки из соевого молока.
- Стоит дорого, сложно найти.
- Сырье находится вне закона во многих странах, поэтому приобрести местное не импортированное конопляное молоко можно только в ограниченном кругу стран.
Кокосовое молоко
Текущая мода на кокосовое все заполонила косметические и продуктовые отделы.
- Содержит небольшое число углеводов, холестерина и натрия.
- Обладает нежной кремовой текстурой.
- Содержит «полезные» жиры, богатые лауриновой кислотой.
- Может похвастаться большим запасом витамина В12.
- Наибольший объем насыщенных жиров.
- Быстро расслаивается и становится непригодными для питья в холодном виде.
- Содержит мало белков.
- Опасен при наличии аллергии на орехи.
- Часто содержит нежелательные добавки, поэтому лучше выбирать органическое.
- Достаточно дорогое.
- Многие находят вкус этого молока чрезмерно насыщенным.
Овсяное молоко
Овсяное молоко, как и конопляное, на рынке появилось не так давно, и о его плюсах и минуса широкой публике известно еще мало.
- Без холестерина.
- Хороший источник витамина Е и фолиевой кислоты.
- Содержит высокий уровень крайне полезных фитохимикатов.
- Овес обладает множеством полезных свойств, включая улучшение работы сердца.
- Высокое содержание сахара.
- Не содержит достаточного количества белков и клетчатки.
- Не подходит людям с непереносимостью глютена.
- Содержит загустители.
- В обычном овсе содержится огромное количество пестицидов, поэтому выбирать нужно только органическое овсяное молоко.
- Достаточно редко встречается в магазинах.
Рисовое молоко
Рисовое молоко, как и соевое, одна из самых привычных альтернатив коровьему молоку, но в отличие от соевого, к рисовому молоку имеется меньше претензий. Оно считается достаточно полезным, но только в «органическом» виде.
- Низкое содержание жира и калорий (что хорошо для взрослых, но не для детей).
- Имеет приятный сладковатый вкус, что отлично подходит для выпечки.
- Самая легкая для приготовления в домашних условиях альтернатива коровьему молоку.
- Дешевле, чем другие разновидности растительного молока.
- Не содержит крайне важный питательные вещества: белки, витамин А и жиры, как другие виды альтернативного молока.
- Высокий риск загрязнения сырья пестицидами, но даже в органическая продукция отличается повышенным содержанием мышьяка.
- Высокое содержание натурального сахара, который не значится в списке ингредиентов.
- В магазинное рисовое молоко нередко добавляются загустители и жиры для лучшей текстуры и вкуса.
Источник zdorovie.com