Скумбрия, солёная в чайном рассоле в домашних условиях: рецепт с фото
Любите рыбку? Но не всегда удаётся купить вкусную и свежую готовую рыбу, имеем в виду скумбрию или селёдку. Но ведь можно засолить рыбку и в домашних условиях. Вкуснейшая скумбрия, солёная в домашних условиях, получается по этому проверенному рецепту. Причём, даже можно придать ей цвет «лёгкого загара», для этого мы не будем использовать неизвестного происхождения жидкий дым, воспользуемся обычной заваркой. Сухой чай придаст рыбе красивый цвет, при этом вы будете точно уверены в качестве потребляемого вами продукта.
Смотрите также: Скумбрия, запечённая кусочками в духовке с овощами, рецепт с фото.
Ингредиенты для приготовления солёной скумбрии в чайном рассоле:
- Свежая скумбрия – 3 штуки (около 1,5 кг),
- Вода – 2,5 литра,
- Соль – 8 ст. ложек,
- Сахарный песок – 4 ст. ложки,
- Сухая заварка – 3 ст. ложки (с горкой),
- Приправа для пряного посола рыбы – 1 ст. ложка,
- Лавровый лист – 2 листика,
- Чёрный и красный молотый перец — по вкусу,
- Также вам потребуется 1 трёхлитровая банка с крышкой.
Как засолить скумбрию в домашних условиях
1) Приготовьте все ингредиенты. При покупке скумбрии отдайте предпочтение рыбе с головой, так вы точно сможете проверить её качество, у свежей рыбки глаза не впалые и не покрыты толстым налётом. Промойте рыбу, подготовьте ингредиенты.
2) В глубокую кастрюлю налейте тёплую воду. Выложите в неё соль, сахарный песок и заварку. Поставьте на огонь и доведите маринад до кипения.
3) В горячий маринад опустите приправу для пряного посола рыбы и другие специи (лавр и перец). Перемешайте и потомите на огне ещё полминуты.
4) Остудите маринад до комнатной температуры. Не заливайте рыбу горячим маринадом! Она сварится и будет разваливаться прямо у вас в руках.
5) В чистую банку выложите рыбу.
6) Процедите остывший маринад и залейте им скумбрию в банке и закройте крышкой.
Оставьте банку с рыбой в комнате на 5 часов. Затем поставьте в холодильник на двое суток, если рыба крупная. Если рыба средних размеров, то пробу снимать можно уже через 24 часа.
Смотрите также: Малосольная селёдка в домашних условиях, рецепт с фото.
7) Готовую скумбрию нарежьте порционными кусочками и подавайте с маринованным луком и отварным картофелем.
Хранить слабосолёную скумбрию можно 2 – 3 суток, завернув в бумагу или положив в сухой полиэтиленовый пакет.
Приятного вам аппетита!